仙台雪菜と油揚げの梅和え

梅肉で和えた新味　まろやか青菜料理このレシピの生い立ち宮城県食産業振興課

1. 仙台雪菜 1/2束
2. 油揚げ 1/4枚
3. 梅干し ２～３粒ｍ
4. みりん 大さじ１ｓ
5. しょうゆ 小さじ１

1. 1

   仙台雪菜は洗って根元を切り落とし，３㎝の長さに切って洗い直す。

2. 2

   鍋に湯を沸かして油揚げを入れ，さっと茹で，ザルに取り上げる。冷めたら短冊切りにする。※

3. 3

   ※２と同じ湯で仙台雪菜を茹でで冷水にとって絞り，しょうゆをかけて軽くもみ，絞り直す。

4. 4

   梅干しは種をとって細かくたたき，みりん（好みで電子レンジにかけてアルコール分を抜く）と合わせる。

5. 5

   ２～３を４であえて器に盛る。

6. 6

   「仙台雪菜」は，字の如く雪の季節に育つ葉物野菜。霜にあたると甘味が増し，独特の風味がでます。

コツ・ポイント仙台雪菜の他につぼみ菜や菜花，ほうれんそうなどを使ってみてください。