ハゼの出汁香る仙台雑煮です。我が家の覚え書き。
鰹節もハゼが負けるので入れません。
このレシピの生い立ち
母から文句を言われつつ毎年改良。
自分が食べたいので毎年雑煮を作ってます
材料
- ハゼ 5本〜
- 昆布 10cm
- 塩 ひとつまみ〜
- 醤油 適量
- 蕎麦つゆ 醤油より少なめ
- ごぼう 2本〜
- 大根 1/3本
- 人参 2本
- 糸コン 2袋
- 凍み豆腐 2枚
- 芋がら 2本〜
作り方
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1
ハゼと昆布を一晩水で戻す
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2
1を鍋に移して弱火でくつくつ煮る
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3
綺麗なハゼを崩さないように取り出す。
盛り付けで飾りにします。 -
4
芋がらはぬるま湯で戻す。水だと固いしあがりに。
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5
野菜を細切りにする
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6
芋柄は1.5センチに切ります
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7
野菜は水から煮て沸騰したら芋がらも投入。
火が通ったら出汁を濾して入れる。 -
8
糸コンも入れたら醤油、蕎麦つゆ、塩で調整する。お酒は入れない。
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9
味をつけてから細切りにした凍み豆腐を入れて火を通して完成
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10
盛り付けの時はハゼを飾ります
コツ・ポイント
日本酒はえぐみのもとになるので我が家では入れません
