新牛蒡は、香り高く 柔らかで 繊維質がたくさんで 優しいおいしさ！付け合わせ お弁当に。
このレシピの生い立ち
金沢にて旬の新牛蒡を食べました。日頃作っているきんぴらを見直してレシピにしました。
材料
- 新牛蒡 1本
- A 醤油 大さじ11/2
- 味醂 大さじ2
- 砂糖 ひとつまみ
- 出汁 大さじ2
- 赤唐辛子 お湯にくぐらせる 1本
- 胡麻油 小さじ2
作り方
-
1
牛蒡は、よく洗う(新牛蒡は皮をつけたまま)斜め薄切りにして酢水に浸けて 水気をよく切っておく
-
2
Aを合わせておく
-
3
フライパンに胡麻油を馴染ませて 赤唐辛子を入れ軽く油に馴染ませて牛蒡を入れる。油が回ったら Aを入れ混ぜ炒める
-
4
弱めの中火で汁けがなくなるまで炒め煮にする
-
5
コツ・ポイント
新牛蒡ならでは皮をつけたままで調理できます。酢水に浸けなくても大丈夫ですから、様子を見て作って！
