仔牛フィレ肉のソテーいちじくソースがけ

ダイニングプラスの仔牛テンダーロインを使用。

スジをとり、厚さ1.5～2㎝に切り、塩コショウをする。

残っているスジも丁寧にとっておく。

ベーコンをフィレ肉のまわりに巻き、形を整えてようじで止める。

ソースを作る。

ダイニングプラスのブレス産発酵バターとデンマーク産いちじくジャムを使用。

フライパンにバターを溶かしていちじくのジャムを入れ火にかける。

水気がなくなったら赤ワインを少しずつ加え伸ばし、塩で味を整え、4～5分煮詰める。

フライパンにバターを入れ、フィレ肉の両面がきつね色になるまで中強火で焼く。ソースをかけ、付け合せを添える。