韓国の乳白色のスープ「ソルロンタンスープ」を意識して仕上げてみました。
このレシピの生い立ち
仔牛ほほ肉（ﾁｰｸﾐｰﾄ）を韓国風に楽しんでいただくためのレシピです。
材料
- ほほ肉 400g
- 水 1リットル
- ニンニク 3片
- 生姜 親指サイズ
- ネギの青い部分 1本
- 塩 少々
- 春雨 50g
- トッピング
- キムチ、ネギ お好みで
作り方
-
1
ダイニングプラスの仔牛ほほ肉を使用しています。
-
2
ほほ肉は、水でよく洗って、水気をしっかりふきとっておく。
-
3
ニンニクは半分に、生姜は皮付きのまま1mm厚にスライスしておく。
-
4
鍋にほほ肉、水、ニンニク、生姜、ネギを入れて、火にかける。
-
5
あくを取り除きながら、そのまま3～5時間程、煮込む。
-
6
一旦、お肉を取り出す。
-
7
取り出したお肉を適当な大きさに切る。
-
8
こした5のスープに戻して、塩で味を調える。(中身のニンニクや、ネギを取り出すだけでもOK！）
-
9
土鍋にスープと茹でた春雨、お肉を加える。
-
10
トッピングに、ネギを散らして出来上がり！
-
11
食べるときに、キムチを一緒にいただくと、よりHot!に。
コツ・ポイント
今回は土鍋で熱々に仕上げましたが、もとのお鍋に春雨を加えて仕上げてもOK！
