人参の色が鮮やかです。付け合わせや副菜にすると、食卓が華やぎます。人参をさっと茹でるので、高齢の方でも食べやすいです。
このレシピの生い立ち
秋の食材を使った「そふまる」に合う料理を考案しました。今回は、りんごを使用しましたが、梨や柿でも美味しく仕上がると思います。
材料
- 人参 小1本 100ｇ
- りんご（梨や柿でも〇） 50ｇ
- ●はちみつ 2ｇ(小さじ1/3)
- ●酢 10ｇ(小さじ2)
- ●からし(チューブ) 0.5ｇ
- ●塩 1.5ｇ（小さじ1/4)
- オリーブオイル 20ｇ
- 白すりごま 2ｇ(小さじ1)
- イタリアンパセリ 適宜
作り方
-
1
材料を準備します。
-
2
人参は洗って、皮を剥き、ピーラーやスライサーで千切りにします。
-
3
りんごは人参と同様に千切りにします。
-
4
イタリアンパセリはみじん切りにします。
-
5
マリネ液を作ります。ボウルに●の調味料を入れ泡だて器で良くかき混ぜます。
-
6
マリネ液が黄色っぽく混ざりあったら、白すりごまとイタリアンパセリを加えます。
-
7
⑥の調味料が良く混ざったら、泡だて器で混ぜながらオリーブオイルを少しずつ加えてマリネ液の完成です。
-
8
鍋にお湯を沸かし、人参とりんごをさっと茹でます。（1分程度)
-
9
⑧をざるに上げて水気を切り、さらにクッキングペーパーでも水気を取ります。
-
10
⑦のマリネ液に⑨の食材を入れて軽く混ぜます。具材か熱いうちに入れると味が良くなじみます。
-
11
冷蔵庫で冷やして味をなじませて完成！
コツ・ポイント
ドレッシングを作る際は、必ず泡だて器を使ってよく混ぜながらオリーブオイルを少しずつ加えてクリーミーな黄色に仕上げます。
