風邪予防にもおすすめの、免疫力アップレシピです。ふんわりやわらかく、噛む力が弱い方におすすめです。
このレシピの生い立ち
噛む・飲み込む力が弱くなっても、栄養バランスが良い食事を食べたい！食べさせたい！という要望にお答えして生まれたレシピです。
シニアの方でも食べやすく、少量ずつ簡単に作れることがポイント！
シニアの方向けの料理教室などでも人気のレシピです。
材料
- 白身魚(たらなど) 2切れ
- かぶ 1個
- 卵白 1/2個
- 塩 少々
- 片栗粉 小さじ1
- しいた 1枚
- みつば 適量
- Ａ
- だし汁 60ｇ
- しょうゆ 小さじ2
- みりん 小さじ2
- 片栗粉 小さじ1
作り方
-
1
<下ごしらえ>
白身魚は塩と酒を振り、下味をつけておきます。 -
2
<下ごしらえ>
白身魚は塩と酒を振り、下味をつけておきます。 -
3
<下ごしらえ>
かぶは皮をむき、おろし金ですりおろし、水気を切ります。
※かぶの汁はあんに入れます -
4
<下ごしらえ>
卵白は塩を加え、泡立て器で白くなるまで泡立てます。 -
5
<下ごしらえ>
小鍋にだし汁・しょうゆ・みりん・かぶの汁を入れて、火にかけ、
水溶き片栗粉でとろみを付けます。 -
6
かぶのすりおろしに、片栗粉と泡立てた卵白を混ぜます。
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7
耐熱性の器に、白身魚を入れ、6をかけ、しいたけとみつばを飾ります。
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8
ラップをして、蒸気が上がった蒸し器に入れ、10分程蒸します。
-
9
蒸しあがったら、<下ごしらえ> ５ の、あんをかけて完成です。
コツ・ポイント
銀杏や栗、人参など、お好みの野菜を入れてもOKです。
