さっぱり美味しく食べれるご飯と相性の良い油淋鶏です
このレシピの生い立ち
お店や買ってきたものは少し味が濃すぎるのでアッサリめな油淋鶏作ってみました。
材料
- 鶏もも肉 1枚
- 下味
- ①酒 小さじ2
- ①醤油 小さじ2
- ①おろし生姜(チューブで可) 小さじ1/2
- ①おろしにんにく(チューブで可) 小さじ1/2
- ①白ネギ(葉の青い部分) 適量
- ネギダレ
- ②白ネギ(みじんぎり) 1/2束
- ②きゅうり(みじんぎり) 小1本
- ②パプリカ(みじんぎり) 1/4個
- ②醤油 大さじ4
- ②米酢 大さじ4
- ②砂糖 大さじ4
- ②水 大さじ1
- ②ごま油 大さじ1
- ②すりごま 小さじ1
- ②黒胡椒 少々
- ②おろしにんにく(チューブで可) 小さじ1
- ②おろし生姜(チューブで可) 小さじ1
- 衣
- 片栗粉 適量
- サラダ油 適量
作り方
-
1
鶏もも肉の筋を切り余計な脂肪を取り除く。
-
2
下味用の①の調味料を全部混ぜて鶏肉に揉み込んで1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。
-
3
②を全部混ぜてネギダレを作り冷蔵庫に入れよくひやします。
-
4
下味をつけた鶏肉をキッチンペーパーで水気をしっかりとる
片栗粉をまぶしてよくはたいて余分な衣を取る。 -
5
フライパンに鶏肉が半分くらい浸かる程の油を入れて170度に温めてる。鶏肉を入れて片面５分ずつじっくり揚げる。
-
6
揚がったらカットして器に盛り熱いうちに冷やしていたタレをかけて完成！熱いうちにタレをかけると良く味が染み込みます。
コツ・ポイント
低温でしっくり油をかけながらカラッと揚げると食感も良く美味しくなります(^ ^)
