キッチンが暑くて、長時間の調理は大変な夏。手早く調理できるそうめんレシピをご紹介します。
このレシピの生い立ち
このレシピは、長崎県南島原市が実施した「島原手延そうめん料理コンテスト」で、優良賞を受賞したレシピです。
島原手延そうめん料理コンテストは、郷土料理を再発見、再認識し「そうめん」を食べる機会を増やすことを目的に開催されました。
材料
- 島原手延べそうめん 4束
- 白ごま 大さじ4
- みそ 100g
- 煮干し（粉末） 20g
- きゅうり 2本
- みょうが 2本
- 青じそ 4枚
- ミニトマト 8個
- だし汁 4カップ
作り方
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1
1 鍋にたっぷりの湯を煮立てて島原手延べそうめんを入れ、沸騰したらザルにあげ、よく洗って氷水で冷やしておく
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2
2 すり鉢に白ごま、みそ、煮干し（粉末）を入れてよくする
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3
3 きゅうりは小口切り、みょうが、青じそは千切り、ミニトマトは小さめのサイコロ状に切る
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4
4 2で冷やしておいただし汁を加えてよくかくはんし、3のきゅうりを入れる
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5
5 水気を切った1のそうめんを器に盛り、4のだし汁をかけて、3で切っておいたみょうが・青じそ・ミニトマトを盛り付けて完成
コツ・ポイント
そうめんは、（お好みで）１分半～２分程で茹であがりますので、手早くザルにとり水道水などの流水であら熱をとり、もみ洗いをします。
次に冷水（氷水）にさらし、再度軽くもみ洗して水を切り、盛り付けます。するとコシのあるおいしいそうめんが出来ます。
次に冷水（氷水）にさらし、再度軽くもみ洗して水を切り、盛り付けます。するとコシのあるおいしいそうめんが出来ます。
