あまりイカを煮すぎると硬くなるので、さっとね。
- イカ 2杯
- 里芋 400g
- たけのこ 80g
- にんじん 1本
- 椎茸 3枚
- 青菜 1/3わ
- 生姜 1かけ
- だし汁 300ml
- ●砂糖 大2
- ●醤油 大2と2/3
- ●酒 1と1/3
作り方
-
1
イカは足とワタをとり、輪切りにし、耳と足は食べやすく切る。生姜は藩領を千切りにし、残りを輪切りにする
-
2
里芋は皮をむいて、塩もみし洗う。たけのこは食べやすい大きさ、にんじんは乱切り、椎茸は飾り切りにする
-
3
青菜はゆでて水にさらし食べやすい長さに切る
-
4
なべに薄切りの生姜と●を煮立ててイカをさっと煮て取り出す。続いてだし汁と野菜を加え、ふたをして軟らかくなるまで煮る。
-
5
里芋が柔らかくなったらイカを戻しいれさっと煮る。器に盛り、青菜を添える
