今が旬簡単美味しい桃ジャム

桃の皮を剥き種を取り１cm角位に切り、果肉と汁の量を計ります。

皮は捨てずにお茶だし袋に入れておきます。

鍋に桃と汁と皮それに砂糖・レモン汁を入れ弱火に掛け少し沸々としてくるまで待ちます。

3～5分位でこんな風にだいぶお汁が出て来ました。

少し火を強くして焦げない様に混ぜながら煮ていきます。

灰汁を取りながら20分位煮て皮を取り出し、残りの半量のレモン汁を入れ焦げない様に混ぜながら暫く煮ます。

今回は粒を残しました。トロッとなってきたら火を止め瓶に入れ蓋をして冷まします。（今回は35分位）

冷めると固まるのでちょっと緩いかな位で火を止めた方が良いかと思います。