今が旬の牡蠣と舞茸を使った炊き込みご飯です。このレシピの生い立ち今が旬の牡蠣ごはんを作りたく、大好きな舞茸も加えて作ってみました。
- 生牡蠣 200g
- 舞茸 1パック
- 生しょうが 小ひとかけ
- だし汁 600cc
- 酒・みりん 各大さじ2
- しょうゆ 大さじ4
- てんさい糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 米 3合
作り方
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1
生牡蠣は洗ってザルにあげておく。舞茸は食べやすい大きさにさいておく。ごはんはといで30分浸水後ザルにあげておく。
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2
小さめ生姜は千切りにしておく。
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3
鍋にだし汁、酒・みりん・醤油・砂糖・塩を入れひと煮立ちさせ、舞茸を入れて3分ほど煮る。
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4
火を止めて、舞茸のみザルにあげておく。
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5
舞茸をあげて残った汁の中に生牡蠣を入れ2分ほど火に通して牡蠣をひきあげておく。
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6
炊飯ジャーにといだ米、5の汁、舞茸、しょうがを入れて炊飯する。
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7
炊きあがったら、牡蠣を入れ蒸らして出来上がり♪
コツ・ポイント牡蠣は火を通し過ぎると固くなるのでさっとでいいと思います。