今が旬牡蠣と舞茸の炊き込みご飯

今が旬の牡蠣と舞茸を使った炊き込みご飯です。このレシピの生い立ち今が旬の牡蠣ごはんを作りたく、大好きな舞茸も加えて作ってみました。

1. 生牡蠣 200ｇ
2. 舞茸 １パック
3. 生しょうが 小ひとかけ
4. だし汁 600ｃｃ
5. 酒・みりん 各大さじ２
6. しょうゆ 大さじ４
7. てんさい糖 小さじ１
8. 塩 小さじ１/2
9. 米 ３合

1. 1

   生牡蠣は洗ってザルにあげておく。舞茸は食べやすい大きさにさいておく。ごはんはといで30分浸水後ザルにあげておく。

2. 2

   小さめ生姜は千切りにしておく。

3. 3

   鍋にだし汁、酒・みりん・醤油・砂糖・塩を入れひと煮立ちさせ、舞茸を入れて３分ほど煮る。

4. 4

   火を止めて、舞茸のみザルにあげておく。

5. 5

   舞茸をあげて残った汁の中に生牡蠣を入れ２分ほど火に通して牡蠣をひきあげておく。

6. 6

   炊飯ジャーにといだ米、５の汁、舞茸、しょうがを入れて炊飯する。

7. 7

   炊きあがったら、牡蠣を入れ蒸らして出来上がり♪

コツ・ポイント牡蠣は火を通し過ぎると固くなるのでさっとでいいと思います。