今が旬新ごぼうで酢ごぼう

皮をむかずにサポニンたっぷり‼食物繊維たっぷり‼更に酢の力で夏を乗り切ろう*(^o^)/*

1. 新ごぼう 500g
2. みりん 180cc
3. 薄口醤油 180cc
4. 酒 60cc
5. ミツカン酢 270cc
6. ざらめ 200g
7. 白ごま 10g

1. 1

   ごぼうを洗い3cm長さに切る。大きいものは、2〜4つ割りにし、大きさを揃える

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2. 2

   沸騰した、お湯に入れ5分煮るザルに取り水気をきる

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3. 3

   鍋に調味料を煮溶かしす

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4. 4

   ざらめが溶けたら、ごぼうを入れ15分煮る

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5. 5

   ボールに液ごと移し粗熱が取れるまでおく。ホーローの鍋でした場合、そのままでいい

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6. 6

   粗熱が取れたら、ごぼうだけ取り出す

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7. 7

   調味液は、甘酢として利用するので冷めるまでまつ

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8. 8

   ⑥に、ごまをまぶす

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9. 9

   出来上がり

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10. 10

    半分は、容器に

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11. 11

    半分は、ジップロックに入れ新しいうちに冷凍庫へ。食べる分だけ冷蔵庫で解凍すると便利です

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12. 12

    調味液は、容器に入れ冷蔵保存。甘酢として利用します。チキン南蛮や、もずくにかけたり、かなり使えます

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13. 13

    チキン南蛮 は、いかがですか?

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コツ・ポイントごまは、軽く炒ると風味が増します。酢ごぼうを使って、ごぼうサラダをしたり、寿司具として使ったり、なかなか使いまわしがききます