旬のキノコをタップリ。秋を感じられる
美味しいおこわです。
このレシピの生い立ち
母が おめでたい事がある度、お赤飯を作ってくれました。今でも 帰省の度に 大きな蒸し器で 旬の食材でおこわを作ってくれます。今日は、美味しそうなキノコが手に入ったので、母の作り方を真似て作ってみました。美味しく出来ました。
材料
- もち米 5合
- 舞茸 2p
- 平茸 1p
- しめじ 1p
- 《調味料》
- サラダ油 大さじ1
- 味醂 大さじ2
- だし醤油 大さじ4
- 調理酒 大さじ1
- 塩 2g 軽く一つまみ
作り方
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1
もち米を洗います。
一晩、漬けるといいと思います。今日は、4時間でした。 -
2
ザルにとって、水切りします。
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3
キノコを炒めます。
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4
少ししんなりしたら、味をつけます。
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5
蒸し器に 蒸し布をかけて、もち米を平らに入れます。
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6
炒めたキノコの半量を加えて、蒸していきます。
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7
強火で25分程で、少し硬めに 蒸し上がりました。
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8
そこへ残りのキノコと汁を加えて、混ぜます。
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9
5分程、蒸し布をかぶせて、味を含ませたら、出来上がりです。
コツ・ポイント
・もち米は、汚れを落とす程度に 洗います。
・蒸し器で 作ると とっても美味しく仕上がります。
・蒸し器で 作ると とっても美味しく仕上がります。
