オートミールでポタージュのとろみをつけました。
材料
- オイル 大匙1杯
- ローリエ 1/2枚（無くても）
- 発酵玉葱 レシピID : 20949384（普通の玉葱） 大匙2杯 （1/2個）
- 人参（金時人参使用） 大1本（200g）
- オートミール（ロールドオーツorクイックオーツ等） 大匙1杯
- 水 適量（200㏄位）
- 鶏がらスープ顆粒 小匙1杯
- 豆乳 適量（180㏄）
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- (コリアンダーパウダー) 好みで少々
- 浮き身（ディルウィード使用） 少々(無くても）
作り方
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1
鍋にオイルを入れてローリエ、発酵玉葱or玉葱の千切りを入れて火をつけて炒めます。
生の玉葱の場合は塩を1つまみ加えます。 -
2
皮をよく洗って4㎜位の輪切りか半月切りにした人参を入れ塩一つまみを入れてじっくり弱火で炒めます。
10分位。 -
3
2にオートミールとヒタヒタの水と鶏ガラスープ顆粒を加え、アクを取って煮ます。
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4
素材が完全に柔らかくなるまで煮たら、火を止めローリエを取り出して冷まします。
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5
粗熱が取れたら、ミキサーかブレンダーにかけます。
もしもっと滑らかにしたければざるで濾します。
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6
5を鍋に入れて豆乳を入れます。
濃度を好みで調整して、塩、胡椒で調味します。好みでコリアンダーパウダーを入れます。
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7
器に入れて、浮き身を乗せます。
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8
浮き身に観世麩を浮かせました。
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9
人参とトマトとハト麦のポタージュ。
レシピID : 19950801
トロミをハト麦でつけています。
コツ・ポイント
ロールドオーツは燕麦の丸い形が残っているもの。クイックオーツやインスタントオーツは崩れているもの。
前回作った時は、オートミールを大匙2杯入れたのですぐにおなかがいっぱいになるような重みがありました。ご飯の代わりにもなりそうです。
前回作った時は、オートミールを大匙2杯入れたのですぐにおなかがいっぱいになるような重みがありました。ご飯の代わりにもなりそうです。
