人参を練り込んだパン

水分を人参に置き換えたパンこのレシピの生い立ち八百屋稼業ででる人参の廃棄をなんとかしたかったし、どうしたら野菜を食べてもらえるか日夜考えている。

1. 強力粉 250g
2. 人参のすりおろし 250g
3. 砂糖(きび糖) 大さじ２
4. スキムミルク 大さじ１
5. 植物油(太白ゴマ油) 大さじ２
6. ドライイースト 3g
7. 塩 小さじ1/2

1. 1

   人参をすりおろして電子レンジ600wで3分加熱する。写真は加熱後。
2. 2

   ホームベーカリーに人参、植物油、砂糖、塩、強力粉の順でケースに入れてセットして、パン生地を作る。
3. 3

   生地ができたら分割し形を作るか型に入れて、暖かいところで最終発酵させる。乾かないようぬれぶきんかラップを被せる。
4. 4

   生地が1.5倍ぐらいになったら、170℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。時間は生地の分割のサイズ次第。
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   焼けたら、網にとって冷ます。

コツ・ポイント人参だけでなく部分的に牛乳に代えてもよい。水分量が多いため、食パン型だと腰折れになりやすいので高さの低い形で焼いた方が無難。人参の香りはほとんどしないのでアレンジしやすい。人参はすりおろさないで粒が残ると水分量が変わるので気を付ける。