ミキサー、すり鉢いらず。なんちゃってだけど意外とクセもなくウマかった。そして簡単。これ大事。
このレシピの生い立ち
新鮮な人参の葉を入手。どうしてもジェノベーゼ風パスタを食べたくなった。ミキサーもすり鉢もないけど、どうしてもいま食べたい。やってみたらなんとかできちゃった。そして意外とイケた。
材料
- 人参の葉 ひと株分
- ※オリーブオイル 大さじ１
- ※パルメザンチーズ(粉チーズ) 大さじ１
- ※すりおろしにんにく 少々（お好みで）
- ※ブラックペッパー 適量
- パスタ １人分
作り方
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1
パスタは普通に茹でる。
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2
人参の葉は太い茎は取り除き、柔らかそうな部分を選ぶ。ボールに張った水の中でジャバジャバよく洗い、ザルにあげる。
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3
沸騰したお湯に塩（分量外）を入れ、洗った人参の葉を３分ほど茹でる。
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4
③をザルに取り、水気をよく絞る。
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5
水気を絞った人参の葉を包丁でこまかく刻み、ある程度細かくなったら今度は叩いてできるだけ細かくする。
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6
ボールに細かくした人参の葉を入れ、※の材料をすべて加え、よく混ぜる。
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7
⑥に茹で上がったパスタを入れて和える。
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8
お好みでパルメザンチーズを振り、人参の葉を飾ったらできあがり。
コツ・ポイント
人参の葉はすり鉢ですったくらいの細かさを想像しながら、一生懸命包丁でたたいてください。
