人参の甘み、レモンの酸味、コアントローのオレンジの風味が絶妙なジュレ。
言われなければ、人参とは分からないので、人参嫌いのお子さまにもオススメ。
このレシピの生い立ち
以前に習ったルセットをアレンジ。
からだにやさしいスイーツなので、お子さん連れのゲストが多い我が家にはぴったりです。
材料
- 人参 中1本
- 水 250cc
- 砂糖 80g
- 粉ゼラチン 5g
- 水 大2
- レモン 1個
- コアントロー 大2 1/2
作り方
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1
人参は皮をむいて薄切りにし、一度茹でこぼしてから、もう一度やわらかく茹で、水気をとる。
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2
1の人参と水100ccをバーミックスなどでピューレ状にする。
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3
大2の水に粉ゼラチンをふやかしておく。
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4
鍋に水150ccと砂糖を火にかけ、沸騰する前に火を止め、3を入れとかす。
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5
4の鍋に、2の人参のピューレとレモン1/2個分の果汁、コアントローを加えまぜる。
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6
型に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
6分ほど固まったら、
残りの1/2個のレモンをスライスしたものをのせ、再び固める。
コツ・ポイント
このままでも十分おいしいですが、コクがほしければホイップした生クリームを添えても。
