人参100%ジュースを使って簡単！甘さ控えめなシフォンケーキです。
このレシピの生い立ち
ヘルシーな人参のシフォンケーキを簡単に作れたらいいなと思いました。粉を振るう代わりにビニール袋に入れて振ることで、粉と空気がまざり、振るった時と同じようになります。おやつにもなるし、野菜、ハム、チーズなどをはさんでお食事代わりにも。
材料
- 薄力粉 75ｇ
- 人参100％ジュース 70ｇ
- 米油（サラダ油でも可） 40ｇ
- 卵 4個
- クリームオブタータ 付属の匙で4杯
- 砂糖（卵白用） 45ｇ
- 砂糖（卵黄用） 20ｇ
作り方
-
1
オーブンを190℃で予熱する。（焼く時は160℃）
卵を卵白と卵黄に分ける。 -
2
人参ジュースと米油は同じ容器に入れておく（混ぜる必要はありません）(a)
-
3
薄力粉はビニール袋に入れて計量し、空気を入れ口を閉じ上下に振る。空気を入れ替え、同様に5回繰り返す。
-
4
卵白にクリームオブタータを入れ泡立てる。砂糖は2〜3回に分けて入れ、角が立つまで泡立てる。
-
5
卵黄に砂糖を加え、マヨネーズ状になるまで泡立てる。（b）（ハンドミキサーはメレンゲを作った時のままでOK）
-
6
（b）に（a）を3〜4回に分けて入れ、その都度ハンドミキサーでよく混ぜる。
-
7
6に薄力粉を入れ、ホイッパーで粉っぽさがなくなる程度に混ぜる。
-
8
7にメレンゲを3分の1程度加え、ゴムベラで切るようにして、しっかり混ぜる。
-
9
残りのメレンゲのボールに8を入れ、底からすくい上げ切るようにしてメレンゲの泡をつぶさないように混ぜる。
-
10
型に流し込み竹串などで2〜3回グルグル混ぜる。
-
11
160℃で30分焼く
-
12
焼き上がったら逆さまにして、しっかり冷ます。
-
13
ナイフや竹串で型と生地の間と中心をぐるっと1周してはがし、型から出したら、底もナイフ等で生地をはがして型からはずす。
-
14
出来上がり。
-
15
ハム、カマンベールチーズ、ピーマン（茹でて鶏ガラスープの素とごま油で味付け、他にも緑色の物が無かったから）を入れました。
コツ・ポイント
室温が高い時は、卵黄を泡立てている間はメレンゲを冷蔵庫に入れておきます。今回はナイフ等を使わず手で外しました。外側の生地を手で下に押し下げ、中心部も同様に押し下げて型から出しました。底は外側から内側に向かって手で生地を押し込みます。
