人参のしぼりかす入りパンカルダモン風味

甘くてふわふわの人参とカルダモン風味のおやつパン。バターの油分でカロチンをちゃんと摂取。このレシピの生い立ち良い人参を使ってジュースを作るので、搾りかすもしっかり活用したいと思って。カルダモンなくても、普通に美味しいです。

1. にんじんジュースのしぼりかす 約140 g
2. 好みの小麦粉 380g
3. 牛乳 140〜160g
4. さとう 50g
5. カルダモンパウダー 大さじ1
6. イースト 適量
7. 塩(有塩バターの時は減らす) 小さじ1強
8. バター 60g
9. レモン汁、あれば 小さじ1
10. 艶出し用に卵 適量
11. 好みのトッピング(粒砂糖、胡麻、ポピーシード、アーモンドなど 適量

1. 1

   スロージューサー使用で出た人参の搾りかす。パラパラで手にのせても全くくっつかない。水分量かなり少ないです。

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2. 2

   レモン汁、バター以外の材料をHBに入れて生地コーススタート。

3. 3

   コネの中盤でバターとレモン汁を加える。レモンはイーストの発酵を促すためにほんの少しだけ入れます。入れすぎ注意。

4. 4

   一次発酵後、生地を10個程度に分けて成形。私は手で平たくしてからクルクル丸めて中央に折り畳んで…というやり方です。

5. 5

   オイルを塗ったラップをかけて2次発酵

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6. 6

   卵を塗って、好みでトッピング。この日は粒砂糖。

7. 7

   220度に予熱したオーブンに入れて8分後に設定を200度に下げて13〜15分焼く

8. 8

   手で半分にした断面図。いい感じのフワフワ加減です。

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コツ・ポイント人参の水分量によって牛乳の量を調節する。