金柑の季節にぴったりなデリ風人参ラペです。
レモン汁のかわりに金柑の果汁を使います。
金柑を無駄なく使える点もおすすめ
このレシピの生い立ち
人参のラペをよく作るのですが、レモン汁がない事があり、たまたまもらった微妙な数(笑)の金柑でいけるかも！と思って。とっても爽やかな風味になりますよ。デパ地下で売ってる感じにしあがって、お気に入りのレシピになりました。
材料
- 人参 大～中1/2本
- 金柑 4個くらい
- ☆オリーブオイル 大さじ1
- ☆はちみつ 大さじ1
- ☆塩 少々
- 干しぶどう(なくても可) 適宜 10gくらい
作り方
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1
人参を千切りにし、耐熱ボウルに入れる。ラップして1～1分半レンジにかけます。
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2
金柑は果汁を別皿に絞り、皮は実をのぞいて千切りにします。4個で大さじ1くらいの果汁が取れます。
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3
金柑の果汁に☆の調味料を混ぜます。
レンチンした人参のボウルに金柑の千切り、干しぶどうを入れ、混ぜた調味料を入れます。 -
4
よく混ぜます。
菜箸でもかまいませんが、私はビニール手袋など使ってもみこむようにしてます。 -
5
調味料は好みで加減してください。金柑の果汁が足りなければレモン汁足してOK。人参中1/2本の出来上がり量は写真の通り。
コツ・ポイント
切って混ぜるだけです。金柑が旬のときにぜひ！
