甘酸っぱい干し杏と人参とこんなに合うなんて！簡単で美味しい、中華風のご機嫌な一品です。
このレシピの生い立ち
人参のフレンチ風サラダは大好きでよく作ります。中国風にアレンジしてみました。中国料理ではドライフルーツをよく使うので、杏といっしょに。人参のオレンジと杏の薄オレンジの色合いが爽やかでとっても気に入ってます。
材料
- 人参 1本
- 干し杏 6切れ
- いりごま 大匙1
- 粗塩 小匙１と1/2
- ごま油 小匙2
- レモン汁 小匙1
- 黒胡椒 少々
作り方
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1
人参は皮を剥き薄く斜め切りしてから細長く切りボールに入れて塩小匙1をまぶして10分置く。干し杏は5㎜幅に切る。
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2
人参がしんなりしたら両手でギュッと絞り水けを取る。干し杏と混ぜる。
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3
いりごま、塩小匙1/2、レモン汁、ごま油を加えて混ぜ、最後に黒胡椒を加える。
コツ・ポイント
人参はなるべく細く切ったほうが美味しいです。干し杏のほかに干しマンゴーもいいです。いりごまはフライパンで軽く炒ってから混ぜると一層おいしいです。
