ほっくり甘い人参にマスタードが効いたほんのりカレー風味の卵たっぷりのサラダです♪ちょこっと入れたトマトが味を単調にならないようにしてくれます^^（写真は黄にんじんが混ざってます）
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に人参がたくさんあったので、人参メインのサラダを作ろうと思いました。ドキンたんちゃんの卵マスタードマヨサラダが美味しいので、参考にして味付けしてみました。
材料
- 人参 小さめ2本
- 卵 3個
- 玉ねぎ 小1/4個
- トマト 小ぶりなもの1個（100g）
- ◎マヨネーズ 大さじ3〜4
- ◎牛乳 大さじ1弱
- ◎マスタード 小さじ1.5
- ◎ガーリックパウダー 小さじ1/4弱
- ◎カレー粉（クミンでも） 少々
- ◎砂糖 ひとつまみ
- ◎黒胡椒 少々
- あればパセリ 適量
作り方
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1
■人参は柔らかくなるまで蒸す。（20分ぐらい）蒸せたら食べやすい大きさに切る。（メモ参照）■卵はゆで卵にします。堅さはお好みで。■玉ねぎは細かいみじん切り。辛さが気になれば水にさらして下さい。■トマトは１〜２cmの角切りにする。
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2
ゆで卵はボールに入れてフォークなどでつぶす。【◎】と玉ねぎを入れてよく混ぜる。人参・トマトを入れて和えたら出来上がり。パセリのみじん切り・ドライパセリを添えたら彩りも良くなります。
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3
黄にんじん（下）にんじん臭が少なくマイルドな甘みが強い品種。にんじん嫌いのお子さんにオススメ♪
コツ・ポイント
人参の皮はむいてもむかなくても。皮は蒸すと黒っぽくなるので見た目が気になれば蒸す前に皮をむく。栄養を無駄なく取りたいorゴミを出したくないならむかないで調理しても大丈夫です。
