人参とレーズンのかき揚げのせおろし蕎麦

細切りにした参をレーズンと一緒にかき揚げにしました。ほんのり甘いかき揚げとめんつゆの相性は抜群です。このレシピの生い立ちカリフォルニア･レーズンは天日干し100％！添加物や砂糖は加えておらず、食物繊維、ミネラル、ブドウ糖が含まれています♪

1. カリフォルニア·レーズン 大さじ4(約40g)
2. 人参 1本(140g)
3. 蕎麦 200g
4. めんつゆ 300ml
5. 大根おろし 300g
6. かいわれ大根(赤) 10g
7. 薄力粉 大さじ6(約54g)
8. 塩 ひとつまみ
9. 冷水 60ml

1. 1

   人参は、スライサーで細切りにしてカリフォルニア·レーズンと一緒にボウルに入れ、薄力粉と塩をまぶす。

2. 2

   冷水をいれてさっくりと混ぜ合わせる。

3. 3

   鍋に揚げ油(分量外)を170℃に熱して、(2) のかき揚げのたねを大さじ2ずつに分けてからりと揚げる。

4. 4

   たっぷりのお湯で蕎麦を茹で、ざるに上げ、流水で冷やす。氷水でしめて、再びざるにあげ水気をきる。

5. 5

   器に蕎麦を盛り、大根おろし、かいわれ大根(赤)をのせる。めんつゆをかけ、(2) のかき揚げをのせる。

コツ・ポイント冷やした蕎麦と一緒に召し上がれ！かき揚げは混ぜる時も揚げる時も、触りすぎないのがコツです。