人参とピーマンのきんぴら

調味料の配合さえ覚えれば何でもきんぴらにできちゃいます！
このレシピの生い立ち
何かで見たきんぴらの調味料の配合をにんじんとピーマンに使ってみました

材料

  1. にんじん 1本
  2. ピーマン 1~2個
  3. 胡麻 適宜
  4. ごま油 適量
  5. 酒 小さじ2
  6. 砂糖 小さじ1
  7. みりん 小さじ1
  8. 醤油 小さじ2

作り方

  1. 1

    にんじん、ピーマンは5cm長さくらいの千切りにする

  2. 2

    フライパンにごま油を熱し、にんじんを炒める

  3. 3

    少ししんなりしたら、ピーマンを加えて軽く炒め、酒を加えて炒める

  4. 4

    水気がなくなったら砂糖を加えて炒め、少し照りがでたらみりんも加える

  5. 5

    水気がなくなったら醤油を加え、水分を飛ばすように炒める

  6. 6

    胡麻を加え、バットなどにひろげてさます

  7. 7

    ごぼうと人参バージョンです

    ごぼうはななめ薄切りから千切りにしています

    • 人参とピーマンのきんぴら作り方7写真

コツ・ポイント

にんじん＋ピーマン＝ごぼう1本＋にんじん1/2本に置き換えてもおいしいです

調味料を1種類ずつきちんと加えて味を付けていくようにします

バットに広げて冷ますことで、余熱で火が通りすぎるのを防ぎ、歯ごたえが残ります

Tags:

ごま油 / にんじん / みりん / ピーマン / 砂糖 / 胡麻 / 酒 / 醤油

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