人参がたっぷり食べられるサラダ。お豆でたんぱく質も摂取できます。サンドイッチの具にもピッタリ！作り置きやお弁当にも。
このレシピの生い立ち
たっぷり人参が食べられるサラダ。
ツナとマヨネーズ入りなので小さい子にも食べやすいです。
材料
- 人参 1本(約160g)
- 玉ねぎ 1/6個
- ツナ缶(油漬け) 小1缶
- ミックスビーンズ 50~60g
- サラダ油 小さじ1/2
- Aマヨネーズ 大さじ2
- Aオリーブオイル 小さじ1
- 塩、胡椒 各適量
- 黒オリーブスライス、パセリのみじん切り(乾燥パセリでも) あればお好みで適量
作り方
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1
人参は細い千切り、玉ねぎは薄切りにして共に耐熱ボウルに入れて塩、胡椒各少々、サラダ油を加えてさっと混ぜる。
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2
ふんわりラップをし600Wの電子レンジで1分半加熱し、ラップを取って粗熱を取る。
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3
別のボウルに2を水気を絞って入れ、油をしっかりきったツナ、ミックスビーンズ、Aと塩、粗びき黒胡椒各少々を加えてよく和える
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4
仕上げに、あれば黒オリーブのスライスを入れてさっと混ぜ、器に盛ってパセリのみじん切りを散らす。
コツ・ポイント
人参と玉ねぎは軽くレンジで加熱することで玉ねぎ臭さが口に残らず野菜の甘みも増して食べやすいです。
