人参（春人参）とオレンジの薄味のさっぱりサラダ。
このレシピの生い立ち
新聞掲載のレシピですが、作ったらとても美味しかったので、自分の覚書として。
材料
- 人参（春人参） 2本（240g）
- オレンジ（グレープフルーツ等） 1個
- 塩 小さじ1/3
- 酢 小さじ2
- 砂糖 ひとつまみ
- サラダ油（オリーブオイル） 大さじ1
作り方
-
1
人参は千切りに。
塩をふりかけ、5分〜10分ほどおいてしんなりさせる。 -
2
オレンジは横半分に切る。半分は絞り器で果汁を取る。残り半分は薄皮を取って、果肉を出しておく。
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3
ボウルに絞った果汁、酢、砂糖、サラダ油を入れてよくかき混ぜる。
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4
3に人参とオレンジの果肉を入れて、よくあえる。
一晩くらいおいても美味しい。
コツ・ポイント
春に出回る人参なら、甘くて軟らかで最適。
人参の千切りは出来るだけ細めが良いようです。まあ、包丁の切れ味次第ですが・・・。
人参の千切りは出来るだけ細めが良いようです。まあ、包丁の切れ味次第ですが・・・。
