子供大好き♪肉少なめ栄養満点！炒めたソフリットの甘味とコク、野菜の水分と調味料で丁寧に煮込む旨味たっぷり濃厚本格的な味♪
材料
- 玉ねぎ １個(200g前後)
- セロリ(なければ玉ねぎ) 1/2本(50g前後)
- 人参 １本(200g前後)
- にんにく ２かけ
- オリーブオイル 大さじ２〜３
- 合挽き肉or牛肉切り落とし豚こま切れ 200g前後
- あら塩 小さじ１
- 酒 大さじ２
- みりん 大さじ２
- トマト缶詰orカットトマト缶 １缶
- マギーブイヨンorコンソメキューブorコンソメパウダー、など ２個(小さじ２)
- ☆ケチャップ 大さじ３
- ☆ウスターソース 大さじ１
- ☆牛乳or生クリーム 大さじ３
- 砂糖 ０～小さじ１前後(酸味が気になる場合)
- 〈その他〉
- パルメザンチーズ、パセリ、粗びきブラックペッパー 少々
- スパゲッティ、ペンネ、タリアテッレ、など 人数分
- 《冷凍保存》
- ジップロック、ポリ袋、ジッパー付き冷凍保存バッグ、など 必要分
- 《アレンジ》《リメイク》
- 〈ミートスパゲッティトースト〉
- スライスした食パン、バゲット、くりぬいた丸パン、など １枚～
- ピザ用シュレッドチーズ、とろけるスライスチーズ、など 適量お好みで
- 〈ミートボールスパゲッティ〉
- 肉だんごorハンバーグのタネ ひき肉300g分くらい
- 肉だんごorハンバーグのタネ
- 〈茄子のボロネーゼ〉
- 茄子、塩、オリーブオイル
- 〈ドリア〉ID:18174257
- 〈ラザニア〉ID:17995240
- 〈グラタンソース〉ID:18413975
- 〈ピザ〉ID:19905570
作り方
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1
◆２倍量で作ると炒める時間も煮詰める時間も倍以上かかりますが、冷凍保存OKなので作り置きに便利ですよ。
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2
◆こま切れ肉の場合はある程度小さく切っておく。
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3
野菜は極小みじん切りにして(玉ねぎはスライサー、人参セロリはツマ切りスライサーでもOK)フライパンに入れる。
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4
オリーブオイルを加えて炒め、最初２分ほどは強火で焦げないように炒め、しんなりしたら更に３分ほど弱火にして炒める｡
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5
野菜を隅によせ、ひき肉と塩を加えて中火で炒める。
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6
肉の色が変わってきたら、酒とみりんを加えて、強火にする。
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7
更にトマト缶とブイヨンキューブを加えて混ぜる。
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8
※こちらはマギーブイヨン。
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9
全体が沸騰したら弱火にしてから、フタをして30分以上煮込む。
※倍量の場合は１時間以上煮込む。 -
10
◆野菜やトマトの水分がとぶまで(水っぽさがなくなるまで)、しっかり煮詰める。
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11
煮詰まったら☆を加え混ぜ、更にフタをして15分以上煮込む。
※倍量の場合は30分以上煮込む。 -
12
味見をし酸味が強いなら砂糖を加え、塩気が足りないなら塩を加えて味をととのえる。
※野菜の産地により甘味が変わります -
13
◆玉ねぎはスライサー、人参とセロリはツマ切りスライサー使用で楽チン。
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14
パスタを茹でる。
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15
＊冬場の寒い日は、ひと手間。
パスタが茹であがる数分前に茹で汁or熱湯を皿に注いで温めておき、盛り付ける前に湯を捨てる。 -
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茹であがったパスタにバターorオリーブオイルをからめて、皿に盛り付ける。
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17
ミートソース、粉チーズ、パセリ、お好みでブラックペッパーをトッピングする。
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《冷凍保存》
小分けしておけば、解凍しやすく、ラザニアやドリアにも活用できますよ。 -
19
〈焼きミートソーススパゲッティ〉
フライパンにミートソースと茹でたスパゲッティを入れ、焼きながらミートソースをからめる。 -
20
〈ミートボールスパゲッティ〉
肉団子を焼く。 -
21
茹であがったスパゲッティを加え、ミートソースを絡める。
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22
〈茄子のボロネーゼ〉
茄子に塩をふってオイルで焼き(下ごしらえID:20394087)、ミートソース、茹で汁を加える。 -
23
パルメザンチーズ、粗挽きブラックペッパーを加える。
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24
茹でたスパゲッティを和える。
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茄子とミートソースが最高にあいますよ♪
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◆時短バージョン
ミートボールとデミグラ缶で煮込み時間短縮→ID:20432076 -
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〈ミートスパゲッティトースト〉
スライスしたパンにミートスパゲッティをのせ、チーズをかけてトースターで焼く。
コツ・ポイント
◆人参は産地により甘みが違います。愛知県碧南産の人参は甘いのでオススメです。
