人参くるみのサクサク米粉クッキー

人参とくるみの相性が最高！！米粉で作っているので、サックサク！！このレシピの生い立ち米粉のクッキーはサクサクしていて美味しいので。

1. バター ５０ｇ
2. 砂糖 ３０ｇ
3. 卵 １/４個
4. 米粉 １００ｇ
5. にんじん ５０ｇ
6. くるみ ３０ｇ
7. グラニュー糖 適宜

1. 1

   バターと砂糖をボールに入れ、手でこするようにして混ぜ合わせます。（あまり手の熱を加えないように）

2. 2

   １．に卵・米粉・すりおろした人参を加え、手で全体が混ざるように混ぜます。（人参はレンジしてからすりおろすと楽です）

3. 3

   ２．を冷蔵庫で３０分ほど休ませます。

4. 4

   ３．を５ｍｍ程度の厚さにのばし、好きな型に切り分けます。

5. 5

   ４．の上に砕いたくるみ、グラニュー糖をまぶし、１８０度で２０分ほど焼き上げます。

コツ・ポイントトッピングのくるみを、人参の千切りなどにしても面白いかも！！