人前円鶏軟骨でつくる梅水晶

居酒屋定番の梅水晶、日本酒と良く合うおつまみです。本物はサメ軟骨ですが、鶏軟骨で作ってみました。180円で1度に5皿分！
このレシピの生い立ち
ヤゲン軟骨が安かったから☆

材料

  1. 鶏軟骨（ヤゲン） 1パック
  2. 梅干し 大2個
  3. ほんだし 適量
  4. ごま油 少々
  5. きゅうり 1/3本

作り方

  1. 1

    軟骨を圧力鍋の高圧で5分ゆでて、湯を切り冷水で冷ます。

    • 1人前36円、鶏軟骨でつくる梅水晶作り方1写真
  2. 2

    ティースプーンで軟骨から肉を丁寧に分ける。

    軟骨を細切りにする。

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  3. 3

    細切りにした軟骨に、たたいた梅干し、ほんだし、ごま油を和える。

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    細切りにしたきゅうりを添えたら完成☆

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    余った肉くずは、しょうゆ・さけ・みりん・砂糖・にんにく・しょうがで、鶏そぼろにしました♡

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コツ・ポイント

肉が付いていると味が濁るので、ていねいに軟骨から剥がしとります。

なるべく肉のついていないものを買うと、手間がかからないです。

大葉を刻んで混ぜても美味しいです。

仕上げにごまをふっても美味しいです。

Tags:

きゅうり / ごま油 / ほんだし / 梅干し / 鶏軟骨（ヤゲン）

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