人でつまみたい紫蘇とサーモンの前菜

新鮮なノルウェーサーモンと紫蘇を使った一口おつまみ。ワインを片手に、2種類の味をお二人で。このレシピの生い立ちノルウェーサーモンのモニターに当選。新鮮なサーモンを新鮮な紫蘇であわせたら、と夫が考えました。

1. ノルウェーサーモン 100g程度
2. 紫蘇 10枚〜
3. ソース1
4. 玉ねぎ 1/2個
5. バター 10g
6. にんにく 2かけ
7. バルサミコ酢 大1
8. 醤油 大2
9. 白ワイン 小1
10. ソース2
11. ケイパー 小1
12. 白ワイン 大1
13. 柚子の絞り汁 小1

1. 1

   サーモンは食べやすく小さく切る。紫蘇は洗って水気を切る。

2. 2

   ソース1を作る。フライパンにバターを溶かし、みじん切りしにしたにんにくを入れて炒める。香りが出たら玉ねぎを加え炒める。

3. 3

   玉ねぎがしんなりしてきたら残りの材料を加え、汁気がほぼ無くなるまで加熱する。粗熱をとっておく。

4. 4

   ソース2を作る。すべての材料を混ぜ合わせる。

5. 5

   紫蘇にサーモンをのせ、ソース1と2をそれぞれ乗せてできあがり。初めは少しだけのせてお好みで追加するのをお勧めします。

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コツ・ポイントソースの量は多めです。ソース1が余ったらそのままおつまみに食べても、ご飯と一緒に食べても美味しいです。その他卵黄につけながら食べるのもGoodです。