京都のおかみさん直伝、薄味で上品なちりめん山椒です。うすくち醤油を使うのがポイント♪
材料
- ちりめんじゃこ 35g
- 下茹でした山椒の実(レシピ ID: 20786602 ) 5g(大さじ1)
- ■A
- 水 200cc
- 酒(料理酒or日本酒) 50cc
- みりん 大さじ1/2
- ■B
- うすくち醤油 大さじ1
作り方
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1
事前に山椒の実を下茹でしておきます。
(レシピ ID: 20786602 ) -
2
手鍋にAの水・酒・みりんを入れて火にかけ、煮立ったらちりめんじゃこを加える。
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3
アク(白い泡)を丁寧に取る。
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4
Bのうすくち醤油を入れ、弱火で15分ほど煮る。
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5
煮汁が半分くらいになってきたら山椒の実を入れて、弱火でさらに5分煮詰める。
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6
水分がなくなってきたら完成！
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7
出来上がったらすぐに食べられます。
保存するときは冷蔵庫で保管してください。
コツ・ポイント
うすくち醤油を使うのが上品さの秘訣です！
レシピの分量で、写真の小鉢一杯分の出来上がり量です。たくさん作りたい方は2倍〜3倍量でも★
レシピの分量で、写真の小鉢一杯分の出来上がり量です。たくさん作りたい方は2倍〜3倍量でも★
