京田辺発「健幸」食改いきいきレシピ♪
京田辺市の特産品である玉露を使ったお寿司です。
このレシピの生い立ち
・京田辺市のボランティアグループ「食生活改善推進員」の考案レシピです。
・京田辺市では、「健康」「幸せ」をキーワードに健康づくりの事業を行っています。
材料
- 米 ２カップ
- 玉露の茶葉 大さじ２
- あなごの蒲焼き ２００ｇ
- いりごま 大さじ２
- 酢 ４０ｃｃ
- 砂糖 大さじ２
- 塩 小さじ１
作り方
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1
玉露は水出ししておく(コツ・ポイント①参照)。
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2
炊飯器に、米と分量の水出し玉露を入れて炊く。水出しした玉露の茶葉は、水気をよく切り、刻んでおく。
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3
あなごの蒲焼きはさっと温め、２ｃｍの短冊切りにする。
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4
酢と砂糖と塩を混ぜて合わせ酢を作り、炊きあがったごはんにかけ、しゃもじで粘りが出ないように切るように混ぜてすし飯を作る。
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5
あなごは、酒またはみりん（分量外）を少しかけ、ラップして電子レンジに３０～４０秒かけるとふっくらとおいしく温まります。
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6
すし飯にいりごま、茶葉を混ぜ、あなごを上に飾る(コツ・ポイント②参照)。
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7
あなごを細切りにしてすし飯に混ぜ、上に錦糸卵をかざっても見た目も華やかになりおいしくいただけます。
コツ・ポイント
①水出し玉露は、水１リットルに対し、玉露大さじ２入れ、５時間ほど置くとできます。夜、冷蔵庫に入れておくと朝にはできあがるので、便利ですよ
