京のおばんざいにしんなす

ロングライフダイニング(株)の調理師がつくる京のおばんざい…♪本格的なおばんざいが、こんなに簡単にできちゃいます！
このレシピの生い立ち
ロングライフでは料理長十八番メニューの日があり、7月の献立に合わせて今回のメニューをご提供予定です。
京都らしい優しいお味のおばんざい。ぜひご家庭でもお試しください♪

材料

  1. 味付きにしん 2枚
  2. 茄子 2本
  3. ★だし 200ｍｌ
  4. ★醤油 大さじ2
  5. ★みりん 大さじ2
  6. ★砂糖 大さじ1弱
  7. 糸かつお 適量

作り方

  1. 1

    茄子は縦半分に切り、斜めに包丁を入れる。

  2. 2

    1の茄子を素揚げする。

  3. 3

    にしんと茄子を合わせ出汁（★）でさっと炊く。

    • 京のおばんざい☆にしんなす作り方3写真
  4. 4

    食べやすいサイズに切り、糸かつおを盛りつける。

コツ・ポイント

茄子に切り込みを入れておくことで味が染み込みやすくなります。

冷やしておいた合わせ出汁ににしんと茄子を漬けこんでもおいしいですよ！

★料理長直伝の合わせ出汁の割合＝出汁8：醤油1：みりん1：砂糖0.5

Tags:

★だし / ★みりん / ★砂糖 / ★醤油 / 味付きにしん / 糸かつお / 茄子

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