京こかぶと牛すじの炊いたん

京こかぶは皮を厚めにむいて6つ割りにする。牛すじは食べやすく切る。

鍋に牛すじとつかるくらいの水、しょうがを入れ、途中で水をたしながらやわらかくなるまで煮る。

別の鍋に京こかぶを入れ、つかるくらいのだし汁でやわらかくなるまでゆでる。

しょうゆ、②の牛すじと煮汁1カップを加え、約5分煮て塩で調味する。

器に盛って白髪葱をのせる。