五香茄子会飯

五香粉を使って丼を作りました。ほんの少し使うだけで中華風に。このレシピの生い立ち五香粉を使って料理をしたかったので、好きな中華やさんのメニューを参考に作りました。ウズラの卵をのせれば中華やさん風になりますね。

1. 茄子（食べやすい大きさに切る） 2本
2. しめじ（小房に分ける） 1/2本
3. えのき（半分に切り分ける） 1/2株
4. 細ネギ（5cm幅に切る） 1/2株
5. 豚こま切れ肉（一口大に切る） 150g
6. ☆五香粉 少々
7. ☆酒 大1
8. ☆しょうゆ 大1/2
9. 片栗粉 大2
10. 鷹の爪 適量
11. ★和風だし醤油＋水 300cc
12. ★オイスターソース 大1
13. 塩・こしょう 適量
14. ごま油 大2
15. サントリー天然水で炊いた美味しいご飯 適量
16. ゆで卵 お好みで

1. 1

   豚こま切れ肉をビニール袋にいれ、☆の調味料を加え良く揉みこむ。調味料がお肉に染みこんだらビニール袋に片栗粉入れ肉にまぶす。

2. 2

   フライパンにごま油を熱し鷹の爪を加える。１の肉を広げながら入れる。強めの火加減で肉に焦げ目をつける様に焼く。（フライパンの中でお肉をあまりいじらないようにこんがり焼く。）

3. 3

   お肉に火が入ったら、茄子・しめじ・えのきを加え、材料に油が回りしんなりするまで炒める。

4. 4

   フライパンに★の材料を入れ全体にトロミがつくまで煮込む。

5. 5

   最後に、細ネギを加え、塩・こしょうで味を調えたら出来上がり。ご飯に乗せ、お好みでゆで卵を乗せる。

コツ・ポイント我が家では醤油、だし汁、みりんで自家製の和風だし醤油を使っています。みりんを使用しているので上記の材料に甘みが入っていませんが、お好みで調節して下さい。