簡単麻婆。五香粉を小さじ１入れるだけで、すっかり中華っぽくなります。
このレシピの生い立ち
うちの麻婆はいつもこんな感じです。
材料
- 茄子 １本
- 玉ねぎ 小１個
- にんにく １〜２かけ
- 豚挽肉 ２００g
- サラダ油(炒め用) 適量
- ごま油(仕上げ用) 適量
- 麻婆ソース
- 水 １２０cc
- 鶏がらスープの素 小さじ１
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- オイスターソース 大さじ１
- 豆板醤 大さじ１
- 五香粉 小さじ１
- 鷹の爪 ２本（お好みで）
- 砂糖 小さじ１／２
作り方
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1
玉ねぎは５mmくらいの幅に、茄子も同様に斜め切りにし灰汁抜きしておく。にんにくは潰してからみじん切りにする。
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2
ソースの材料を事前に合わせておく。
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3
フライパンに油を敷き、にんにくを入れて炒めよく香りを出す。
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4
次に玉ねぎと茄子を入れて炒め、半分くらい火が通ったら挽肉を入れて炒める。
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5
全体に火が通ったら、２で用意したソースを一度よく混ぜて回し入れる。
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6
全体が絡んだら、最後にごま油を入れて、香り付けをしたら出来上がり。
コツ・ポイント
豆板醤や鷹の爪はお好みで加減して下さい。
