冷たいオニオンカレーソースの上に五色そうめんをのせて、野菜で飾れば「健康的で美味しいメニュー」の出来上がり！
このレシピの生い立ち
そうめんにカレーはとてもよく合います。見た目にも美しく盛り付けも簡単です。きのことトマトを沢山使ってバランス良くいただきます！
健康的で美味しい食べ方のご提案です。
メニュー開発：愛媛県特定健康指導機関 株式会社 ヘルシープラネット
材料
- 手延べ五色そうめん ４束（200ｇ） 茹でておく
- しめじ・まいたけ 各１/２パック さっと茹でておく
- トマト・ミニトマト １/２個（角切り）、４個（輪切り）
- イタリアンパセリ １/２束
- （カレーソース） 玉ねぎ ２個 １個は薄切り、１個はすりおろす
- にんにく、バター、水 １片(みじん切り）、10ｇ、100ｃｃ
- コンソメ、カレー粉、塩 １個、大さじ２、少々
- ヨーグルト（プレーン） 大さじ3
作り方
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1
１、 フライパンにバターを入れて熱し、にんにくのみじん切りと薄切りの玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
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2
２、 しんなりしたら、すりおろした玉ねぎと水とコンソメを入れて、ひと煮立ちさせる
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3
３、 煮立たせたらカレー粉と塩少々で味をととのえて火を止めてヨーグルトを入れてかき混ぜ冷やす
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4
４、器に③のソースを敷いて、真ん中にそうめんを盛り付ける。
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5
５、周りに下準備したしめじ、まいたけ、トマト、ミニトマト、イタリアンパセリなどを散らす
コツ・ポイント
ソースを冷ましてから、麺を茹でた方が段取りは良いと思います。 トマト２種類使うと盛り付けも一段と楽しくなります。
