少し濃いめの、しっかり味が
染み込んだ揚げがジューシーで
美味しいです。
材料
- 油揚げ 10枚
- ご飯 約1.5合
- すし酢 30cc程
- （揚げの煮汁）
- 水 250cc
- 顆粒だしの素 小さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 甜菜糖又は砂糖でも 大さじ2
- 醤油 45cc
- みりん 40cc
- （具）
- 干し椎茸 2枚
- 人参 3cm
- レンコン 3cm
- 白ゴマ 大さじ2
- （煮汁）
- 椎茸の戻し汁 100cc
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 小さじ2
- みりん 大さじ1
作り方
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1
揚げは熱湯に1分程入れ油抜きしたら上げておく。
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2
麺棒などで優しく揚げの上をコロコロ転がし水分を出す。
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3
半分に切ったら中がくっついているので手で優しく開いてあげる。
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4
煮汁を煮立たせ揚げを入れ5分、上下替えて5分煮たら
そのまま冷ます。 -
5
具を切る。干し椎茸はお湯で戻し石付きを取りみじん切りに。
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6
人参は薄切りにしてから細切りに、レンコンは薄切りにしてから大きめのみじん切りにする。
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7
具の煮汁を煮立たせ、具を入れて10分程煮て冷ましておく。
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8
酢飯を作る。
今回はご飯にすし酢を入れて作りました。
すし酢を作る方レシピID：21055553でどうぞ。 -
9
酢飯に具を混ぜ合わせる。
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10
味の染みたお揚げに具を入れて盛り付け。お揚げの半分はゴマだけのシンプル稲荷にして見ました。
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11
お揚げが余ったら冷凍してうどんの具などに。
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2022.11
人気検索でトップ10入りしました。
有難う御座いました。 -
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追記
すし酢を作る方はレシピID:21055553 をどうぞ。
コツ・ポイント
煮込んだ後、お揚げも具もしばらく
冷めるまで置いて味を染み込ませる。
後は揚げが破れないように扱う事。
冷めるまで置いて味を染み込ませる。
後は揚げが破れないように扱う事。
