きょうの料理で放送されたレシピを真似して作りました。どこか懐かしい味付けです。
このレシピの生い立ち
本当は錦糸卵も自分で作るのですが楽をしたくて市販の錦糸卵を使いました。具材を煮ることで手いっぱいになってしまいました。作る余力がある方は錦糸卵もぜひ作ってください。今日の料理で紹介されたレシピなので味は最高でした。
材料
- 米 2カップ400㎖
- すし酢
- ●米酢 40㎖
- ●薄口醬油 小さじ1
- にんじん 100g
- 干しシイタケ 4枚
- 油揚げ 2枚
- 市販の錦糸卵 1袋
- 刻み海苔 お好み量
- 具材の味付け
- 1回目
- だし汁 カップ２/3
- 砂糖 大さじ１と１/３
- 濃口醬油 大さじ2
- 2回目
- 砂糖 小さじ1と1/3
- 濃口醬油 小さじ1と1/3
- 3回目
- 砂糖 大さじ3
- 濃口醬油 小さじ2
作り方
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1
人参は千切りにする。
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2
干しシイタケは戻してから千切りにする。
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3
油揚げも千切りにする。
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4
ざるに材料を待機しておく。
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5
鍋に1回目の具材の味付け調味料を入れて中火にかける。
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6
煮立ってきたら人参を入れて2分中火で煮て煮汁を残しつつ箸でざるに取り出す。
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7
人参を取り出した鍋に2回目の味付け調味料を入れ弱めの中火で椎茸を1分煮て箸で汁気を絞ってざるに取り出す。
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8
同じ鍋に3回目の味付け調味料を足す。油揚げを入れて弱火で煮つけ汁気を吸わせそのままにしておく。
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9
米酢と薄口醬油を合わせておく。
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10
ご飯は普通に炊き飯台に入れ混ぜながらうちわであおぎ冷めてきたらすし酢を入れてよく合わせる。
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11
煮つけた具材をすべて入れて混ぜ合わせる。
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12
このくらい混ぜておきます。
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13
盛り付けまでは濡れた布巾をかけておく。
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14
器に食べられる量の混ぜずしを盛り付け錦糸卵と刻み海苔をかけて食べてください。
コツ・ポイント
具材を丁寧に煮ていくことです。
