根菜類たっぷり！きんぴら
このレシピの生い立ち
ヘルスメイトの料理教室で実施した献立です。
材料
- ごぼう 30g
- にんじん 20g
- こんにゃく 40g
- 油揚げ 1/2枚
- 大根 40g
- しいたけ １枚
- ピーマン １個
- ごま油 大さじ1/2
- A みりん 大さじ１
- A しょうゆ 大さじ１
- A だし 大さじ３
- 七味とうがらし ひとふり
作り方
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1
ごぼうは皮をこそげ取り５㎜角の拍子木切りにし、水にさらす。人参、こんにゃく、大根も同様に切る。
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2
こんにゃくは熱湯でゆで、あく抜きをし、油揚げも油抜きをして５㎜角の拍子木切りにする。
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3
しいたけ、ピーマンは太めの千切りにする。
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4
鍋にごま油を熱し、１、２を炒め、Ａを入れて弱火でフタをして煮る。
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5
しいたけを加え、最後にピーマンを加える。
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6
汁気がなくなってきたら、火を止めて七味とうがらしをひとふりし、器に盛る。
コツ・ポイント
野菜の大きさを揃えて切ると味が均一にしみる。
