GOPANで作るライスパンです。米パンMIXでも作れます。米パンにこだわらずに、小麦パンでも応用がききます。
- ★GOPANでの基本米パン材料
- 白米+水 白米220g+水=420g
- 砂糖 16g
- 塩 4g
- ショートニング 10g
- 小麦粉グルテン 50g
- ドライイースト 3g
- くるみ 50g
- トッピング用甘味噌 80g
- すりぐるみ 30g
- トッピング用甘味噌の作り方と分量は
- を参照下さい。
作り方
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1
GOPANの米パン生地にくるみ以外をセットして生地を作ります。生地がこね上がるまでに、くるみをローストし荒く刻む。
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2
生地がこね上がったら、ケースから生地を取り出しくるみを生地に混ぜます。一次発酵４０分行います。
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3
一次発酵後１０個に分割し丸め、１５分のベンチタイム。その後、生地を楕円にめん棒で伸ばし天板に並べる。二次発酵を２５分。
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4
180℃に余熱したオーブンで５分焼成し、一旦パンをオーブンから出し、甘味噌とすりぐるみを混ぜたモノをパン生地に塗る。
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5
手早く甘味噌を塗ったら、再度オーブンにパン生地を戻し５分焼いて完成。
コツ・ポイント冷蔵庫等に甘味噌を保管して置くと固くなってますので、必要な分量を別容器に移しレンジで温めると柔らかくなります。柔くなったらすりぐるみを加えて混ぜると楽に混ざります。手早く生地に塗る時も楽に塗れます。甘味噌は、お砂糖の含有量が…続く→
