明太子、紅生姜、あおさなどを薄焼き卵と海苔の二重巻き寿司を作ります。
このレシピの生い立ち
明太子とすし飯があいます。紅生姜を巻き寿司に入れるとさっぱり作れます。
材料
- 卵 2個
- すし飯昆布も 2合
- すし酢 大さじ5
- 紅生姜 大さじ4
- 煎り胡麻 大さじ1
- 梅干、梅チューブ 大さじ2
- 粉末昆布 小さじ1
- あおさ 大さじ2
- 海苔 2枚
- 明太子 3房
作り方
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1
卵をとき、薄焼き卵を焼きます。
紅生姜をザルに取り、水分を切ります。
あおさをみずに浸して、戻します。 -
2
すし飯を作って梅醤、昆布茶、ごまの三種類に味付けします。
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3
ラップかビニール袋に薄焼き卵をおいて味付け酢飯を広げ真ん中に明太子、紅生姜をちらしておきます。
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4
最後は酢飯を乗せないで巻き終わります。
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5
巻きすの上に海苔の裏を上に縦置きに置きます。種類の違う酢飯を薄く広げます。海苔が見える所があるくらい薄く。
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6
上、真ん中、下の等分であおさ海苔をラインに置きます。
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7
薄焼き卵の巻を手前において巻きすを上げて巻いていきます、最後は水を海苔に付けてしっかり閉じます。
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8
海苔を少し切目を入れて、下まできれいに切ります。
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9
内側が梅醤と紅生姜の赤い酢飯、真ん中に明太子、外側が、昆布入り酢飯。
コツ・ポイント
太くならないように酢飯を薄く広げます。
