今年もカレーの夏がやって来ました。「第二回ご当地カレーレシピコンテストに応募すべく考えたカレーです。
このレシピの生い立ち
今年もご当地カレーコンテストに応募し、当選しました。ご当地要素は使用している野菜くらいです。すり下ろして作ると、小さな子どもやお年寄りも食べやすいかと思います。
材料
- 玉ねぎ(みじん切り) 大1個
- 人参（すり下ろし） 中2本
- レンコン（すり下ろし） １/２本
- 鶏もも肉 1枚
- シメジ、エリンギ 1パックづつ
- ハウスジャワカレー中辛 １箱
- コンソメキューブ 2個
- 炒め油 大匙１～２
- トッピング用
- レンコン（スライス) 1/2本
- 牛蒡（千切り） 1本
- 茄子 2本
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
作り方
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1
玉ねぎはみじん切り、人参とレンコンはすり下ろしておく。玉ねぎをあめ色になるまで良く炒める。
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2
同じフライパンにすり下ろした野菜も加え、更に炒める。分量の水と共に鍋に入れ、煮立ったらあくを取りコンソメを入れる。
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3
そこへ、炒めた鶏もも肉ときのこ類を入れ、更に煮込む。ルーを入れ、良く溶かしたらカレーは完成です。
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4
トッピングに牛蒡はそのまま、レンコンと茄子は片栗粉をまぶして揚げる。器に盛り、カレーとトッピング野菜を乗せて出来上がり。
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5
翌日はカレー焼きうどんに。焼きうどんの具は別に炒めておいて、味付けにカレーを入れる。麺への絡みも良く食べやすい。
コツ・ポイント
野菜のすり下ろしはフードプロセッサーにお任せしました。トッピングの野菜はお好みでなんでもＯＫです。アスパラガス焼きトマト等、色々試したくなります。
