二層のベリーババロア

ベリーを閉じ込めたゼリーといちごババロアの二層仕立てです。このレシピの生い立ち母の日に華やかなものを作りたくて。

1. ゼリー層
2. いちご 半パック
3. 冷凍ミックスベリー 100gくらい
4. ☆味付きの水、ジュース 200cc
5. ☆砂糖 大さじ2
6. ゼラチン 5g
7. ババロア層
8. いちご 半パック
9. レモン汁 小さじ2
10. 生クリーム 200cc
11. ♡牛乳 100cc
12. ♡砂糖 大さじ2
13. ゼラチン 5g
14. その他飾り付け
15. アラザン、ミント、ブルーベリージャムなど 適量

1. 1

   イチゴは切っておく。ミックスベリーと一緒に型の中である程度配置を考えておく。

2. 2

   ゼリー層から作るジュースに砂糖を入れてレンジで3分温める。沸騰させない。取り出してゼラチンを溶かす。

3. 3

   濡らした型にゼリー層を少し流し込み、フルーツを並べて冷蔵庫で冷やす。一気に流し込むとフルーツが浮いてしまいます。

4. 4

   フルーツが底に固定されるくらいに固まったら、残りのゼリー層も流し込み再び冷蔵庫へ。

5. 5

   ババロア層を作るイチゴをミキサーで潰してレモン汁をかけておく。手動の場合はババロア層を型に入れる時に漉してください。

6. 6

   牛乳に砂糖を入れてレンジで3分温める。沸騰させない。取り出してゼラチンを溶かす。

7. 7

   生クリームを五分立てにする。

8. 8

   6の牛乳と7の生クリームを混ぜ、5のいちごも加える。

9. 9

   ゼリー層が固まったら上からババロア層を流し込み、冷蔵庫へ。固まったら完成！

コツ・ポイント生クリームはしっかり泡立てた方が美味しいババロアになります。ババロア層はいちごではなくベリーを使っても良いと思います！今回のゼリー層にはヨーグリーナを使っています。