冷蔵庫の残り野菜と、乾物のえび・いかでスープカレーを作ってみました。さっぱりしてながらも、美味しいだしが出ています。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の掃除も兼ねて、元気の出るスープカレーにしました。
材料
- ズッキーニ 1本
- 大根 ５ｃｍ
- 人参 1本
- 玉ねぎ 1個
- キャベツ 1/8個
- 乾燥小えび 大さじ1
- さきいか １０ｇ
- コンソメ 1個
- しょうが １かけ
- にんにく １かけ
- ローリエ 1枚
- カレールウ ２かけ
- 塩胡椒 少々
- ケチャップ お好みで
作り方
-
1
野菜は食べやすい大きさに切ります。
しょうがとにんにくはすりおろすか、みじんぎりにします。 -
2
鍋にルウ以外の材料を入れます。
水をひたひたになるまで加えます。
ふたをして火にかけます。 -
3
煮立ったら、ルウを加えて溶かします。
塩胡椒で味を調えます。
お好みでケチャップを加えてくださいね。
コツ・ポイント
火の通りやすい野菜や生でもOKな野菜なので、すぐにできます。
水から煮るので、沸騰する頃には、海老といかのうまみがでておいしくなります。
水から煮るので、沸騰する頃には、海老といかのうまみがでておいしくなります。
