通販で買った乾燥大豆ミートを、袋に書かれていた「お湯に浸して、水分を切る」だけを頼りに、簡単手抜き調理を試行錯誤中です。
このレシピの生い立ち
最初は水気を絞ってそぼろを作ろうとしたところ塊になってしまい、ほぼハンバーグを作ってしまいました。水を絞ればハンバーグ、水分を残せばそぼろが作れることまでは分かりました。
材料
- 大豆ミート 100cc(30g)
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 油 小さじ1位
- お好みの調味料(山椒、シナモン、コショー等) 適当
作り方
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1
計量カップ100cc位(大さじ8杯/30g)の乾燥大豆ミートをボールに入れて、
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2
沸騰したお湯を全体がかぶるくらいの量で浸す。
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3
3分位浸した後、ザルに取って水気を切る。
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4
砂糖、醤油、酒を予め混ぜておく。調味料はお好みで増減。
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5
大豆ミートはザルに数分おいて水気が切れたらそれ以上は絞らず、油を入れたフライパン等で炒める。
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6
合わせておいた調味料をふりかけ更に炒める。
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7
一旦火を止めてお好みの調味料を適当に振りかける。
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8
再度、軽く炒めて完成。
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9
ご飯にかけてお好みのトッピング(泡オクラ=軽く湯がいてミキサーにかけたオクラ、刻みミョウガ)を添えればそぼろ丼に。
コツ・ポイント
大豆ミートは水を切るとき過度に絞らないこと。また、炒める時、固まったり焦げ付きやすいので、中弱火で炒める。
アレンジは、そぼろ丼、冷奴や焼いた豆腐(田楽)のトッピング、焼きナスのトッピングなど。
アレンジは、そぼろ丼、冷奴や焼いた豆腐(田楽)のトッピング、焼きナスのトッピングなど。
