乾燥トマトを使って炊いたリゾットです。凝縮されたトマトの旨みでおいしくて彩りよいリゾットができあがります。
このレシピの生い立ち
乾燥トマトを使ったレシピを探しています。
材料
- イタリア米（無洗米でも可） 1合
- 乾燥トマト 3枚
- 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
- オリーブオイル 大さじ4
- 白ワイン 50cc
- 固形ブイヨン 1個
- お湯 600cc
- 塩、胡椒 適宜
- パセリ 適宜
- パルメザンチーズ 適量
作り方
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1
固形ブイヨンをお湯で溶いてスープを作っておく。
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2
オリーブオイルで玉ねぎを炒める。
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3
お米（洗わないで）を加え、炒める。
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4
お米が透きとおってきたら、白ワインを注ぎ、溶かしておいたスープを注ぐ。
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5
適当な大きさに刻んだ乾燥トマトを加える。
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6
お米が煮えたら、オリーブオイルとパルメザンチーズを加えてさらにかき混ぜ、乳化させる。
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7
塩、胡椒で味をととのえ、皿に盛付け、パセリを散らして完成。
コツ・ポイント
オリーブオイルを加えて空気を含ませるようにしっかりかき混ぜて、乳化させるのがポイントです。トマトから旨みが出て、コクのある仕上がりとなります。
カットした乾燥トマトを使っても良いでしょう。
カットした乾燥トマトを使っても良いでしょう。
