ずいきを調理したことがなかったので、挑戦してみたくて。
このレシピの生い立ち
アレルギーがあるので食材や調味料には気をつけているのですが、レシピに砂糖や麺つゆや顆粒だしを使ってないものが見つからなかったので。
材料
- 乾燥ずいき 一袋(23g)
- 生姜 少し
- 胡麻油 大さじ1弱
- みりん 大さじ1弱
- 醤油 大さじ1弱
- 水 50～60ccぐらい
- 昆布 小さじ1/2
- かつを粉 小さじ1/2
- 梅酢 小さじ1弱
作り方
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1
まずは下処理。
乾燥ずいきを、袋の裏面の指示に従って、水で戻し、下茹でし、水気を絞っておく。 -
2
次に、鍋に生姜の千切りと胡麻油を入れて火にかけ、香りが出てきたら①の下処理したずいきを入れて、軽く炒める。
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3
油が全体に絡まったら、みりん、醤油、水、かつを粉、昆布粉を入れて味が染みるまで煮る。
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4
仕上げに梅酢を回しかけて、強めの火で全体に絡めたら出来上がり。
コツ・ポイント
出汁があれば、水、かつを粉、昆布粉は入れなくてOK。
