人参に続き、ビーツで乳酸発酵をさせました。
材料
- ビーツ 500ｇ
- 塩 10g（ビーツの2％）
- スパイス（シナモン、アニスシード、ローリエ、オールスパイス、マスタードシード等好きなもので） 各少量
作り方
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1
ビーツは洗い、皮がきれいなら皮ごと、固い皮は剥き、スライサーで千切りにします。
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2
消毒した蓋つきの容器に１と塩を入れてよく揉み、スパイスを入れます。
（マッシャーを使うと便利） -
3
２を袋のままヨーグルトメーカーにセットします。
32℃で3日前後。 -
4
出来ているかどうか、食べて確認します。酸味がしっかり出ていたら完成です。
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5
好みでオリーブオイルをかけると食べやすくなります。
冷蔵庫に保存します。 -
6
乳酸発酵の胡瓜です。瓶に入れてヨーグルトメーカーにセットすると便利だと気が付きました。
レシピID : 21035887 -
7
乳酸発酵人参ラペ
レシピID : 19791051
付け合わせにいいのでキャベツ、胡瓜、白菜等いろいろ作っています。 -
8
蕪の乳酸発酵、すぐき風。
レシピID : 20793742 -
9
新キャベツのザワークラウト。
レシピID : 20666668 -
10
ビーツのしば漬け 新生姜＆梅干。
レシピID : 22254047
コツ・ポイント
ヨーグルトメーカーの温度を38℃位に上げると早く発酵します。また、前回作った乳酸発酵ジュースを種菌として入れると発酵が早まります。
